科学研究表明，肥胖对健康不利，还有引发某些疾病的潜在危险;但是体重不足，同样对健康不利。

肥胖是热量摄入过多、营养过剩造成的。不言而喻，体重不足则与热量摄入不足、营养素缺乏有关。体重不足除表现为体型消瘦、乏力外，还会导致机体抵抗力下降，容易感染疾病。

体重下降常见于60岁以上的老年人。其原因可能由于老年人身体机能降低，食欲减退，牙齿脱落，某种不良饮食习惯，偏食，或膳食营养搭配不合理所致。

研究表明，每周增加1000克体重，每天要多摄入500~1000千卡的热量。因此，要改善老年人体重不足，使其增加体重，应采用高热量膳食，具体原则如下：

平衡膳食营养要合理，荤素、粗细、干稀搭配要得当，全天热量应供给3000千卡以上，其中蛋白质占总热量的12%，脂肪占30%，碳水化合物占58%。

注意烹调方法选择适合老年人咀嚼和消化的烹调方法，如炖、煮、熬、蒸等。食物宜多样化，在刀工上应多用丝、末、丁、片等。还应多选用能刺激胃液分泌、增加食欲的调味品。

养成良好的饮食习惯饮食要定量、定时，进餐时要细嚼慢咽，保持愉快的心情，以利于食物的消化吸收。一般应在三餐之外加餐两次。

食物构成举例每日食谱中可供给谷类300～400克，粗杂粮、薯类100～200克，禽肉类100～150克，牛奶或豆浆300～500克，鸡蛋1～2个，豆制品100～150克，蔬菜500～750克，水果100～200克，植物油40～50克，糖25克，食盐6～8克。

以上膳食原则，仅供参考。具体实行时，可根据个体情况进行调整，但一定要保证充足的热量及各种营养素之间的平衡。